Lo zafferano "Safran de la Balossa" è una spezia di alta qualità prodotta nel Parco della Balossa (tra Cormano e Novate Milanese), ricavata dagli stimmi rossi del fiore di Crocus sativus, con un forte legame con il territorio. La produzione è artigianale e manuale, e lo zafferano viene venduto in stimmi puri, spesso conservato in piccole ampolle di vetro per preservarne le qualità.